As pequenas ideias de moradores do município que estão virando grandes negócios Capital do surfe no Brasil, Saquarema anda surfando em outra onda: a do empreendedorismo. Com belíssimas praias, lagoas, cachoeiras e montanhas, a 115 quilômetros do Rio, a cidade da Região dos Lagos atrai muitos visitantes e tem a economia aquecida por eles.
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— As razões são muitas — conta o chef Bruno Vaz: — Sou de Saquarema, saí daqui para trabalhar no Rio, mas estou de volta, ajudando nessa expansão, e também montando um novo braço de uma marca chamada NuPão, que tem uma pegada de sanduíches e hambúrgueres, na Praia da Vila.
Júlia Vaz: do bolo de pote à marca que ganha cada vez mais adeptos
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Dos barões do café, entre eles o Barão de Saquarema, que doou a primeira Câmara Municipal em 1891 para que o município ganhasse o título Vila, até os dias atuais, a cidade sofreu sua maior organização estética nos anos 1980, quando se urbanizou, deixando para trás a pecha de um “simples” balneário. De lá para cá, muita água rolou e, enfim, a gastronomia também vem se encontrando nesta nova reconfiguração econômica.
— Somos de Saquarema, produzimos empanadas e usamos os produtos locais — conta o chef e “rei das empanadas” José Ribeiro (@jribeirogastronomia).
Empanadas de sucesso e feitas com ingredientes locais
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Uma cidade totalmente voltada para os esportes, mas também para as fazendas, a produção local orgânica e de cogumelos, leite… Ribeiro se formou em Engenharia de Alimentos em Londres, onde morou por 20 anos, e, na volta ao Brasil, assumiu a cozinha do Sheraton no Rio. De uns tempos para cá, tem se dedicado — junto com a esposa, que é nutricionista — à La Señorita, uma casa de empanadas argentinas, mas que também serve almoço, sanduíche, saladas e açaí. Tudo de produção local: carne de porco, hortaliças, legumes, rúcula, manjericão, tomate e até o queijo.
Mas e o surfe? Lucas Prado deixou o Rio há cinco anos e voltou a Saquarema para fazer pranchas de um modo especial:
— A maioria manda à fábrica de laminação para fazer o revestimento com a fibra de vidro e resina. Optei por fazer todo o processo no meu ateliê.
Lucas Prada voltou do Rio para Saquarema na pandemia e decidiu fazer pranchas de uma forma artesanal
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Do início tímido ao negócio que anda sozinho
A família do chef Bruno Vaz iniciou o negócio no bairro de Itaúna (onde fica a praia que recebe etapas do Mundial de Surfe), onde abriu uma pousada em 2020, com o Café NuPote, com os bolos de pote da irmã, Júlia. Deu certo e cresceu. A marca se consolidou e, em 2024, ganhou mais um ponto na cidade (em breve no Rio também, no Barra Shopping). A tendência, segundo Bruno, é expandir o grupo Nu em Saquarema.
— Vamos assumir uma pousada nova em um formato de cozinha autoral — diz o empreendedor.
Igreja Nossa Senhora de Nazareth, no ponto mais alto
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Da cozinha da avó para as lojas físicas. A história do NuPote, marca nascida em Saquarema, se mistura com seu efeito transformador na família Vaz, considerando o modo de empreender e de comer doce.
— O início foi na pandemia, quando o mundo desacelerava. Comecei a misturar a minha paixão por doces com uma vontade enorme de criar algo novo. Eu não queria só fazer bolo de pote, mas algo diferente. Aí, sim, a NuPote virou oficialmente uma marca de família — comenta a fundadora, Júlia Vaz.
Já são cinco anos de história e mais do que uma marca de bolos.
— Por isso resolvemos criar o Grupo Nu. Percebemos que a nossa criatividade não cabia mais em um pote só — afirma Bruno Vaz.
Paixão com propósito para obter sucesso
Assim como a Nu, Saquarema vem crescendo em ritmo acelerado, com investimentos robustos.
— E eu vi uma oportunidade de criar marcas e trazer ideias boas para cá, que ainda é muito carente de opções para comer e beber bem — diz Bruno Vaz.
Cena paradisíaca logo ali, em Saquarema
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Além do surfe, o vôlei é um ativo turístico e faz parte do calendário da cidade. No aspecto religioso e histórico, tem a igreja famosa, Nossa Senhora de Nazareth, no ponto mais alto, cercada de mar azul.
Na ala das artes, um trunfo inigualável: Heitor dos Prazeres (1898-1966), o grande e vibrante pintor que tão bem retratou a cultura popular brasileira, além de compositor e cantor, um dos pioneiros na composição dos sambas e cofundador das primeiras escolas de samba do Brasil, nasceu em Saquarema. Outros talentos surgem na cidade, um canal ocupado também por agentes da economia criativa. Em breve, uma rota cervejeira vai oferecer rótulos artesanais locais. Uma experiência não apenas para saborear cervejas excepcionais, mas também conhecer os apaixonados produtores que saíram e retornaram ao “ninho”. Afinal, fica a lição aprendida por Bruno Vaz e sua família: quando se mescla paixão e propósito, o resultado pode ser ainda mais gostoso.
Fonte: extra.globo.com
